1. Trong các vai trò sau đây của prôtêin, vai trò nào là quan trọng hơn cả?

A. Sinh năng lượng

B. Tạo hình

C. Kích thích ăn ngon

D. Bảo vệ cơ thể

2. Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam prôtêin trong cơ thể, sẽ cung cấp bao nhiêu Kcal?

A. 3,0 Kcal

B. 4,0 Kcal

C. 5,0 Kcal

D. 9,0 Kcal

3. Các axit amin nào sau đây được xem là axit amin không thay thế?

A. Leucin, Isoleucin, Lysin

B. Lysin, Tryptophan, Phenylalanin

C. Methionin, Treonin, Valin

D. Cả A/, B/, C/

4. Trong các thực phẩm sau đây, loại nào có hàm lượng prôtêin cao nhất?

A. Ngũ cốc

B. Thịt heo

C. Cá các loại

D. Đậu nành

5. Nhu cầu prôtêin của người trưởng thành theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 23 g/ ngày

B. 28 g/ ngày

C. 36 g/ ngày

D. 1 g/kg/ ngày

6. Khi đốt cháy hoàn toàn 1gam lipit trong cơ thể, sẽ cung cấp bao nhiêu Kcal?

A. 3,0 Kcal

B. 4,0 Kcal

C. 5,0 Kcal

D. 9,0 Kcal

7. Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng chất béo cao nhất?

A. Thịt heo

B. Đậu nành

C. Lạc

D. Trứng gà

8. Nhu cầu Vitamin A của trẻ từ 3 đến 6 tuổi theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 200 µg/ngày

B. 300 µg/ngày

C. 400 µg/ngày

D. 500 µg/ngày

9. Thực phẩm nào sau đây có hàm lượng Vitamin A (caroten) cao nhất?

A. Gấc

B. Đu đủ

C. Cà rốt

D. Cần tây

10. Nhu cầu Vitamin C của trẻ từ 4 đến 6 tuổi theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 30 mg/ngày

B. 35 mg/ngày

C. 40 mg/ngày

D. 45 mg/ngày

11. Nhu cầu Vitamin B₁ của trẻ từ 4 đến 6 tuổi theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 0,3 mg/ngày

B. 0,4 mg/ngày

C. 0,8 mg/ngày

D. 1,1 mg/ngày

12. Nhu cầu canxi của trẻ từ 3 đến 6 tuổi theo đề nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 300 mg/ngày/ngưòi

B. 400 mg/ngày/ngưòi

C. 500 mg/ngày/ngưòi

D. 600 mg/ngày/ngưòi

13. Nhu cầu Fe cho trẻ từ 4 đến 6 tuổi theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 6 mg/ngày

B. 7 mg/ngày

C. 10 mg/ngày

D. 11 mg/ngày

14. Nhu cầu Fe cho nữ trưởng thành theo khuyến nghị của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:

A. 8 mg/ngày

B. 13 mg/ngày

C. 18 mg/ngày

D. 24 mg/ngày

15. Yêu cầu đầu tiên của một khẩu phần hợp lý:

A. Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

B. Cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết

C. Các chất dinh dưỡng có tỷ lệ thích hợp

D. Cân đối giữa P/L/G