Quá trình phản ứng sinh nhiệt từ thức ăn:

Prôtêin, gluxit, lipit + O₂ à Năng lượng + H₂O + CO₂

+ 1 gam chất gluxit cung cấp 4 Kcal hay 16,7 KJ.

+ 1 gam chất lipit cung cấp 9 Kcal hay 37,7 KJ.

+ 1 gam chất prôtêin cung cấp 4 Kcal.

(1Kcal = 1000 calo; 1Kcal = 4,181 kJ; 1 KJ = 0, 239Kcal)

1/ Bài tập 1: Chứng minh trẻ 1 tuổi có nhu cầu năng lượng tính theo cân nặng cao hơn trẻ 4 tuổi. Biết rằng trẻ 1 tuổi nặng 11 kg cần 830 Kcal/ngày, trẻ 4 tuổi nặng 20 kg cần 1400 Kcal/ngày.

Giải BT1:

* Trẻ 1 tuổi:

Nặng 11 kg cần 830 Kcal

1 Kg-------? Kcal

Ta có: (1* 830): 11 = 75.45 Kcal

* Trẻ 4 tuổi:

Nặng 20 kg cần 1400 Kcal

1 Kg-------? Kcal

Ta có: (1* 1400): 20 = 70 Kcal

→ Trẻ 1 tuổi có nhu cầu năng lượng tính theo cân nặng cao hơn trẻ 4 tuổi.

2/ Bài tập 2: Tính số lượng prôtêin, lipit, gluxit mà trẻ 2 tuổi cần đạt trong 1 ngày.

Biết rằng: Năng lượng ở trẻ 2 tuổi trong ngày là 1200 Kcal; tỉ lệ năng lượng của P:L:G là 18:35:47.

Giải BT2:

- NL do prôtêin cung cấp: (1200x18)/100=216 Kcal.

Số lượng prôtêin cần có là: 216/4= 54 g.

- NL do lipit cung cấp: (1200x35)/100= 420 Kcal.

Số lượng lipit cần có là: 420/9= 46,66 g.

- NL do gluxit cung cấp: (1200x47)/100= 564 Kcal.

Số lượng gluxit cần có là: 564/4=141 g.

3/ Bài tập 3: Tính số lượng prôtêin, lipit, gluxit mà trẻ 5 tuổi cần đạt trong bữa ăn chính và bữa phụ.

- Biết rằng: Năng lượng ở trẻ 5 tuổi trong ngày là 1500 Kcal; Bữa chính cung cấp 35% năng lượng cả ngày; Bữa phụ cung cấp 25% năng lượng cả ngày.

- Tỉ lệ năng lượng của P:L:G là 18:30:52.

Giải BT3:

→ Bữa ăn chính: 35% tổng năng lượng cả ngày.

Năng lượng của bữa ăn chính là: (1500* 35)/100 = 525 kcal.

- NL do prôtêin cung cấp: (525*18)/100=94,5 Kcal.

Số lượng prôtêin cần có là: 94,5/4= 23,625 g.

- NL do lipit cung cấp: (525*30)/100= 157,5 Kcal.

Số lượng lipit cần có là: 157,5/ 9= 17,5 g.

- NL do gluxit cung cấp: ….

Số lượng gluxit cần có là: ….

→ Bữa phụ cung cấp 25% năng lượng cả ngày→Tính tương tự bữa chính…